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香蕉牛奶中的牛奶中大约含3.5%的蛋白质（人奶约1.25%），其间以酪蛋白为主，其次为乳白蛋和乳球蛋白。它们都含有人体全部有必要的氨基酸，其相对含量与鸡蛋蛋白相近，消化率较高，为96.1%。酪蛋白占蛋白总量86%左右，乳白蛋白约占总蛋白量的9%，乳球蛋白占总蛋白量的3%左右，其他还有血洁白、免疫球蛋白及酶等。

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准备食材，黄桃尽量选熟点的。用清水冲刷，拿一把刷子把黄桃表面的毛毛冲刷洁净。剥皮，对半剖开，去核。把去皮去核的黄桃切块（大小随意）。把切好的黄桃放入锅内，倒入清水，一起放入冰糖和一小捏盐。盖上盖子，开大火煮开后，转中小火煮15分钟左右，至黄桃软，呈透明，此时滴入柠檬汁。

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